Desde 2017 hemos aprendido, cambiado, cometido errores y vuelto a empezar. Hoy, por primera vez, estamos nominados en la Ruta del Coffee Show Ecuador y queremos compartir lo que esto significa para nosotros.
Hay noticias que te hacen sonreír, pero también te hacen detenerte un momento y mirar hacia atrás.
Cuando supimos que JAE Café Design había sido nominado entre las 15 cafeterías destacadas del Ecuador en la Ruta del Coffee Show, sentí una mezcla de emoción, orgullo y una gratitud difícil de explicar.
Quizás porque sé todo lo que hay detrás de esta pequeña cafetería.
JAE nació en 2017, cuando el café de especialidad todavía era un concepto relativamente nuevo para muchos consumidores en Quito. Desde el principio quisimos crear un espacio diferente, donde el café ecuatoriano fuera protagonista y donde cada persona que nos visitara pudiera descubrir algo más detrás de una taza.
Pero tener una idea bonita y convertirla en un negocio son dos cosas muy distintas.
Casi una década de aprender, equivocarnos y volver a intentarlo
En estos años hemos pasado por muchísimas etapas.
Hemos tomado decisiones acertadas y otras que, con el tiempo, entendimos que debimos hacer de otra manera. Hemos cambiado productos, procesos, equipos y formas de trabajar. Nos hemos reinventado más de una vez, tratando de encontrar el equilibrio entre lo que soñamos construir y lo que realmente significa sostener una empresa.
Y no siempre ha sido fácil.
Estar dentro de un centro comercial, rodeados de marcas y cafeterías comerciales con mayor reconocimiento, nos ha obligado a encontrar nuestra propia manera de hacernos un espacio.
Muchas veces nos ha tocado explicar por qué trabajamos con determinados cafés, qué hace diferente a un café de especialidad, por qué importa su origen o por qué detrás de cada preparación existe tanto trabajo.
Nos ha tocado enseñar, pero también aprender muchísimo de nuestros propios clientes.
Y poco a poco hemos encontrado personas que no solamente vienen a tomar café, sino que quieren conocer lo que hacemos, probar nuevos varietales, conversar, aprender y compartir un momento con nosotros.
Eso, para mí, tiene un valor inmenso.
Cada cafetería tiene su propio camino
A lo largo de estos años hemos visto nacer proyectos maravillosos en el mundo del café de especialidad ecuatoriano.
Hay cafeterías más nuevas que han crecido rápidamente, que han conseguido reconocimientos extraordinarios y que están haciendo un trabajo increíble.
Y me alegra muchísimo que así sea.
Porque cuando empezamos, éramos pocos los que apostábamos por este concepto y hoy vemos una comunidad mucho más grande, con nuevas ideas, profesionales talentosos y consumidores que conocen y valoran cada vez más el café ecuatoriano.
A veces es inevitable mirar alrededor y preguntarse si uno debería haber avanzado más rápido, tomado otras decisiones o conseguido ciertas cosas antes.
Yo también me lo he preguntado.
Pero con el tiempo he entendido que cada negocio tiene su historia, sus desafíos y su propio ritmo.
Y que el camino de JAE, con todos sus aciertos y errores, también merece ser celebrado.
Porque seguimos aquí. Seguimos aprendiendo. Seguimos apostando por lo que creemos.
JAE nunca ha sido el trabajo de una sola persona
Si hay algo que esta nominación me hizo recordar es a todas las personas que han sido parte de JAE desde 2017.
A quienes estuvieron cuando apenas empezábamos, a quienes llegaron en momentos difíciles, a quienes nos ayudaron a cambiar, a mejorar y a construir lo que somos hoy.
Por nuestra barra han pasado muchas personas. Algunas siguen con nosotros, otras han tomado nuevos caminos, pero todas, de alguna manera, han dejado algo en esta historia.
JAE también es el trabajo de los productores ecuatorianos que nos han abierto las puertas de sus fincas, que nos han enseñado sobre sus procesos y que han confiado en nosotros para compartir sus cafés.
Es el trabajo de nuestros proveedores, aliados y de quienes nos han acompañado incluso cuando las cosas no salían como esperábamos.
Y, por supuesto, es el cariño de nuestros clientes.
De quienes nos visitan desde hace años, de quienes recomiendan nuestro café, de quienes vienen a nuestros cursos, de quienes regresan por su postre favorito y de quienes, sin saberlo, nos han dado motivos para continuar en días especialmente difíciles.
Si hoy JAE tiene una identidad, es porque muchas personas han contribuido a construirla.
¿Y por qué seguimos haciendo esto?
Creo que esta es una pregunta que me he hecho muchas veces.
Emprender implica renunciar a ciertas seguridades, asumir responsabilidades y tomar decisiones que no siempre son sencillas.
He dedicado gran parte de mi vida a JAE. He aprendido a ser barista, catadora, pastelera, administradora y muchas otras cosas que este negocio me ha exigido.
Y sí, algunas veces me he cuestionado si fue correcto dejar otros caminos profesionales para dedicarme a esto.
Pero después recuerdo lo que siento cuando pruebo un café extraordinario, cuando un estudiante consigue preparar su primer buen espresso, cuando un cliente descubre un nuevo origen o cuando un productor nos comparte con orgullo el resultado de su cosecha.
Y recuerdo cuánto amo este mundo.
Amo lo que podemos construir alrededor del café. Las conversaciones, las relaciones, el conocimiento y las oportunidades que nacen de algo aparentemente tan sencillo como compartir una taza.
Por eso seguimos aquí.
Porque todavía creemos que podemos hacer mucho más por el café ecuatoriano, que podemos seguir mejorando y que JAE tiene mucho camino por recorrer.
Esta nominación significa más de lo que imaginan
Ser nominados por primera vez en la Ruta del Coffee Show Ecuador nos llena de orgullo.
No porque sintamos que ya llegamos a algún lugar, sino porque, después de tantos años, es bonito sentir que el trabajo que hacemos empieza a ser reconocido de esta manera.
Que nuestra historia, nuestra forma de entender el café y nuestro esfuerzo por construir un negocio con propósito tienen un lugar dentro de esta comunidad.
Todavía tenemos muchísimo por mejorar. Tenemos nuevos proyectos, grandes sueños y metas que nos exigen seguir creciendo.
Pero hoy quiero detenerme un momento y agradecer.
A mi equipo actual y a todas las personas que han formado parte de él.
A los productores que nos permiten compartir la riqueza del café ecuatoriano.
A nuestros clientes, amigos y aliados que siguen creyendo en nosotros.
Y también quiero agradecerme a mí misma por no haber dejado de intentarlo, incluso en esos momentos en los que no tenía tan claro cuál era el siguiente paso.
Porque JAE ha sido uno de los desafíos más grandes de mi vida, pero también uno de los proyectos que más felicidad, aprendizaje y personas maravillosas me ha regalado.
Esta nominación no es solamente un reconocimiento a una cafetería. Para nosotros es un reconocimiento a casi nueve años de trabajo, de personas, de aprendizajes y, sobre todo, de mucho amor por lo que hacemos.
Hoy queremos pedirte algo muy especial: tu voto
Si alguna vez nos has visitado, si has compartido un café con nosotros, si has aprendido algo en nuestros cursos o simplemente crees en lo que estamos construyendo, nos encantaría contar con tu apoyo.
Tu voto es una manera muy bonita de acompañarnos en esta nueva etapa y ayudarnos a que más personas conozcan nuestra historia y el café ecuatoriano que tanto nos apasiona.
Puedes votar por JAE Café Design aquí:
https://rutadelcoffeeshow.ec/cafeteria/jae
Y si quieres conocer un poquito más de nuestra historia, te invitamos a ver este video:
https://youtube.com/shorts/JReRXZYNitM?si=_2z_88khOD4dJykj
También nos ayudaría muchísimo que compartas esta publicación con tus amigos, familiares y con quienes disfrutan de un buen café.
No sabemos exactamente qué nos espera en los próximos años, pero sí sabemos que queremos seguir aprendiendo, creando, enseñando y llevando el nombre del café ecuatoriano cada vez más lejos.
Gracias por elegirnos, por acompañarnos y por permitirnos seguir haciendo lo que amamos.
Con muchísimo cariño y gratitud,
Janina Vargas
Fundadora de JAE Café Design
Desde 2017, compartiendo café ecuatoriano, historias y experiencias con propósito.
