Una experiencia de aprendizaje, conexiones y nuevas oportunidades que nos recuerda por qué creemos tanto en el café ecuatoriano.
Hay experiencias que nos hacen mirar atrás, reconocer cuánto hemos recorrido y, al mismo tiempo, imaginar todo lo que todavía podemos construir.
Del 22 al 26 de octubre de 2026, tuvimos la oportunidad de ser parte del World of Coffee Panamá, un encuentro histórico para nuestra industria al celebrarse por primera vez en Latinoamérica.
Para nosotros, en JAE Café Design, estar allí significó mucho más que asistir a una feria internacional. Fue la oportunidad de compartir nuestro trabajo, reencontrarnos con amigos, conocer a profesionales extraordinarios y descubrir nuevas formas de seguir creciendo.
Y, por supuesto, disfrutar de muchísimo buen café.
JAE y Eureka: una alianza que nos permitió compartir nuestro café con el mundo
Uno de los momentos más especiales de este viaje fue nuestra participación en el stand de Eureka, la reconocida marca italiana de molinos de café.
El viernes 23 de octubre tuvimos el privilegio de compartir cafés ecuatorianos con visitantes y profesionales de distintos países, en un espacio donde la tecnología y la pasión por el café se encontraron.
Esta oportunidad fue especialmente significativa porque nuestra relación con Eureka nació de algo muy cotidiano en JAE: la búsqueda constante de mejores herramientas para preparar café y ofrecer una experiencia de calidad.
Lo que comenzó como una decisión de equipamiento terminó abriéndonos las puertas a una experiencia internacional que hace algunos años parecía lejana.
Durante nuestra presentación compartimos cafés que reflejan la diversidad de Ecuador, desde las montañas de Pichincha y Loja hasta la Amazonía.
Entre ellos estuvieron el E-22 de Finca Perla Negra, producido por Magda Zabala y Olger Rogel; el Pacamara de Finca Tatouay, de Alejandro Espinosa; además de nuestras propuestas de Geisha y Shaman, un robusta fino que nos invita a descubrir otras expresiones del café.
Cada uno tiene una historia, un territorio y personas detrás de su producción.
Para nosotros fue emocionante poder hablar de sus características, de sus procesos y del trabajo que realizamos para seleccionar, evaluar y compartir estos cafés.
Pero lo más bonito fue ver el interés de quienes se acercaban a probarlos, hacer preguntas y conocer un poco más sobre Ecuador.
Agradecemos profundamente a Eureka por la confianza y por permitirnos formar parte de este espacio. Estas alianzas nos demuestran que, independientemente del tamaño de una empresa, el compromiso con la calidad y las relaciones que construimos pueden abrir oportunidades extraordinarias.
World Barista Championship: admirar el trabajo detrás de cada taza
Otro de los grandes momentos del viaje fue tener la oportunidad de vivir de cerca el World Barista Championship.
Para quienes trabajamos todos los días con café, observar una competencia de este nivel es una experiencia fascinante.
Detrás de cada presentación hay meses de preparación, investigación, entrenamiento y un conocimiento profundo del producto.
Nos impresionó la precisión de los competidores, su capacidad para comunicar experiencias sensoriales y la manera en que integran técnica, creatividad y conocimiento del origen.
Pero también nos recordó que ningún barista llega solo a ese escenario.
Detrás de cada rutina hay productores, tostadores, entrenadores, equipos de trabajo y muchas personas que aportan sus conocimientos para conseguir un resultado extraordinario.
Ver todo ese esfuerzo reunido en una presentación nos hizo apreciar aún más el trabajo de nuestra industria.
También nos llevamos muchas ideas para seguir mejorando nuestros procesos, nuestras preparaciones y la formación que compartimos en los cursos de JAE.
Porque una de las cosas más bonitas del café es que, por mucho que aprendamos, siempre queda algo nuevo por descubrir.
Nuevas tecnologías, nuevas tendencias y mucho por aprender
Recorrer World of Coffee fue una oportunidad para conocer hacia dónde está evolucionando el café de especialidad.
Desde molinos con sistemas de mayor precisión y máquinas de espresso con nuevas posibilidades de control, hasta herramientas de análisis, medición y soluciones para mejorar los procesos de tueste y preparación.
Nos llamó especialmente la atención cómo la tecnología está permitiendo comprender mejor las variables que influyen en la calidad del café y cómo estas innovaciones pueden ayudar a trabajar con mayor consistencia y eficiencia.
Para JAE, que además de nuestra cafetería contamos con un pequeño laboratorio donde realizamos análisis sensorial, evaluamos cafés y exploramos diferentes perfiles de tueste, conocer estas herramientas fue muy enriquecedor.
También descubrimos propuestas relacionadas con nuevas técnicas de procesamiento, métodos de extracción, sostenibilidad y experiencias de consumo.
Más allá de los equipos, nos interesó conocer a las personas detrás de estas innovaciones, escuchar sus ideas y entender qué problemas buscan resolver.
Nos llevamos muchas preguntas y varias ideas que queremos seguir explorando.
Porque innovar no siempre significa tener la tecnología más avanzada. A veces empieza por cuestionar cómo hacemos las cosas y encontrar una mejor manera de hacerlas.
Latinoamérica y el enorme potencial de nuestros cafés
Si hubo algo que nos emocionó especialmente de esta edición fue ver a tantos profesionales latinoamericanos compartiendo un mismo espacio.
Productores, baristas, tostadores, catadores, investigadores y emprendedores de diferentes países, cada uno con su propia experiencia y una historia que contar.
Fue maravilloso reencontrarnos con amigos del café, conocer nuevos colegas y comprobar que, aunque nuestras realidades sean distintas, compartimos muchas de las mismas inquietudes.
¿Cómo podemos mejorar la calidad? ¿Cómo hacemos que nuestros negocios sean sostenibles? ¿Cómo generamos mejores oportunidades para quienes producen café? ¿Cómo logramos que más valor permanezca en nuestros países?
Son preguntas que también nos hacemos constantemente en JAE.
Ecuador tiene una diversidad cafetera extraordinaria. Desde los Andes hasta la Amazonía, contamos con territorios, variedades y productores que están desarrollando cafés con identidades muy particulares.
Y creemos que todavía tenemos muchísimo por mostrar.
Durante años, los países productores hemos sido reconocidos principalmente por la calidad de nuestra materia prima. Sin embargo, también tenemos la capacidad de desarrollar conocimiento, tecnología, procesos de transformación y marcas que puedan competir internacionalmente.
Queremos que el valor del café también se quede en los lugares donde nace.
Para nosotros, esto significa seguir apostando por el café tostado en origen, por las relaciones directas con productores y por construir oportunidades que permitan llevar productos ecuatorianos terminados a nuevos mercados.
World of Coffee nos permitió conocer otras experiencias y confirmar que hay muchas personas trabajando por objetivos similares.
Y quizás uno de los aprendizajes más bonitos fue reconocer que hay espacio para todos.
Para aprender, colaborar, compartir conocimientos y celebrar los logros de quienes también están tratando de hacer las cosas de una manera diferente.
Una experiencia que nos invita a pensar en grande
JAE ha pasado por muchas transformaciones a lo largo de estos años.
Hemos aprendido a adaptarnos, a cambiar decisiones, a equivocarnos y a encontrar nuevas formas de hacer que nuestro negocio crezca sin perder aquello que nos importa.
Construir una cafetería de especialidad, desarrollar un microlaboratorio, trabajar directamente con productores y crear espacios de educación ha sido un camino lleno de aprendizajes.
Y no siempre ha sido sencillo.
Entre la operación diaria, los desafíos de emprender y las responsabilidades que implica sostener un equipo, a veces es difícil encontrar tiempo para detenernos a mirar todo lo que hemos construido.
Estar en Panamá nos permitió hacerlo.
Nos hizo sentir orgullosos de nuestro recorrido, pero también reconocer cuánto nos falta aprender y todo lo que queremos seguir desarrollando.
Regresamos con nuevas ideas para nuestra barra, nuestros cursos, nuestro laboratorio y, especialmente, para uno de nuestros próximos grandes objetivos: llevar café ecuatoriano tostado en origen a mercados internacionales.
Sabemos que todavía hay mucho trabajo por delante. Necesitamos seguir fortaleciendo nuestros procesos, desarrollando capacidades y construyendo relaciones que nos permitan dar esos pasos de manera responsable.
Pero también regresamos con la ilusión de saber que es posible.
Gracias por acompañarnos en este camino
Queremos agradecer a Eureka por abrirnos las puertas de su stand y darnos la oportunidad de compartir nuestros cafés ecuatorianos en un escenario internacional.
A los productores que confían en nosotros y que, con su trabajo, hacen posible cada una de las experiencias que compartimos.
A nuestro equipo, que continuó trabajando con compromiso y dedicación mientras estuvimos en Panamá.
A nuestros clientes, amigos y aliados, que nos acompañan, nos recomiendan y nos permiten seguir construyendo JAE cada día.
Y a todas las personas que conocimos durante World of Coffee, gracias por las conversaciones, los conocimientos compartidos, los cafés y la generosidad con la que nos recibieron.
Nos regresamos a Ecuador con nuevas conexiones, muchas ideas y metas que hoy se sienten un poco más grandes.
Pero, sobre todo, regresamos con muchísimas ganas de seguir haciendo lo que amamos.
No sabemos exactamente hasta dónde nos llevará el café, pero sí sabemos que queremos seguir recorriendo este camino, aprendiendo de quienes nos rodean y compartiendo lo mejor de nuestro país.
Porque detrás de cada taza hay mucho más que café. Hay personas, historias, conocimiento y oportunidades para construir algo que trascienda nuestros propios negocios.
Y qué bonito poder ser parte de todo esto desde Ecuador.
JAE Café Design
Café de especialidad · Pastelería creativa · Educación
Quito, Ecuador
Roasted in Origin. Impacto local.
